RƯỢU BRANDY

► Brandy là gì?

Brandy là loại rượu mạnh có nồng độ cồn từ 35 - 60%, được sản xuất từ quá trình chưng cất rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát - ủ trong thùng gỗ ít nhất 2 năm - sau đó pha thêm nước cất để làm giảm nồng độ rượu. Rượu Brandy thường có màu từ vàng rơm đến hổ phách.

► Rượu Brandy có nguồn gốc từ đâu?

Brandy là tên gọi bắt nguồn từ biến thể của chữ “Brandewijin” trong tiếng Hà Lan - khi dịch ra tiếng Việt có nghĩa là “rượu đã cháy”. Nhiều tài liệu cho rằng rượu Brandy được lấy theo tên một thương gia người Hà Lan gốc Đức chuyên buôn rượu chát là Den Helkenwijk. Ông là người đã sáng tạo phương pháp chưng cất cách thủy rượu vang chát - tạo ra thành phẩm là một loại rượu có nồng độ mạnh hơn nhưng thể tích ít hơn - là Brandy - từ đó tiết kiệm bớt chi phí vận chuyển.

► Các loại Brandy thông dụng

 - Brandy nho: được chưng cất từ quá trình lên men nước nho ép (không sử dụng thịt hay vỏ quả nho) - có thời gian lưu trữ khá dài trong thùng gỗ sồi giúp rượu lên màu và mùi vị trở nên ngon hơn.

   + Brandy nho ở Mỹ - chủ yếu sản xuất tại California (Coronet, Paul Masson, Korbel, E&J…)

   + Pháp: Armagnac, Cognac

   + Bồ Đào Nha: Lourinhã

 - Brandy táo: được chưng cất từ quả táo và phần còn lại của quả nho sau khi đã ép lấy nước - do có vị gắt nên thời gian ủ rượu thường khá dài.

   + Pháp: Marc

   + Italia: Grappa

 - Brandy hoa quả: tên gọi chung các loại brandy lên men từ trái cây (trừ quả nho). Với Brandy dâu, chủ yếu quả dâu sẽ được ngâm trong rượu mạnh để chiết lấy vị và hương thơm.