RƯỢU VANG CHAMBAGNE

Nguồn gốc tên gọi Champagne (Sâm Panh)

Champagne là tên gọi của một loại vang có ga, tiếng Việt thường gọi là rượu sâm banh hay rượu sâm panh. Vì thuộc dòng vang co ga nên nhiều người thường lầm tưởng vang sparkling là vang Champagne và ngược lại. Tuy nhiên sự thật cho thấy, những chai Champagne đều thuộc loại Sparkling Wine nhưng không phải loại Sparkling Wine nào cũng được gọi là Champagne. Chỉ những chai rượu vang nổ được làm tại vùng Champagne, Pháp theo phương pháp Champenoise và phải làm từ 1 trong 3 giống nho là Chardonnay trắng, Pinot Noir đỏ, Pinot Meunier đen mới được công nhận là rượu Champagne.

Phương pháp Champenoise có gì đặc biệt?

Quá trình sản xuất sâm panh nổ ban đầu sẽ giống như các loại rượu vang khác. Ba giống nho Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier sau quá trình thu hoạch se mang đi ép lấy nước. Đặc biệt là hai giống nho Pinot Noir và Pinot Meunier sau quá trình này sẽ được tách rời phần vỏ ngay lập tức để phần màu nước ép không bị ảnh hưởng bởi vỏ nho. Sau đó các nhà sản xuất sẽ tiến hành quá trình ủ nước nho trong thùng inox để đường có trong nho lên men thành rượu và tạo ra khí CO2 nhằm tạo ra 3 loại vang nền khác nhau.